“粮为酒之肉，曲为酒之骨”，要想酿出好酒，粮食的选择非常重要。小麦是市面上比较常见的酿酒粮食，茅台、五粮液、泸州老窖等白酒品牌都选择用小麦制曲。今天，天宁种业来和大家聊聊，咱们农民种什么样的酿酒小麦，更受酒企的青睐？ 选择酿酒小麦种子的几大指标： 1、软质率。好的酿酒小麦软质率高，硬度低，制出的曲快通透性和柔韧性都非常好，曲胚易成型且不易碎； 2、淀粉含量高。支链淀粉含量高、黏性高，发酵过程中可以分解出酒香功能菌，有利于微生物的生长和繁殖，酿出的酒可杯满而酒不溢，挂壁感强，酒香味甘美； 3、胚乳含量高。好的小麦，皮薄饱满，灰分低，胚乳含量高，酿出的酒营养物质含量高； 4、小麦纯度
一、小麦控旺的原理及意义 利用化学药剂抑制小麦体内赤霉素的合成，抑制细胞伸长，或利用物理手段，控制小麦生长，矮化植株高度，抑制节间伸长，促进基部节间粗壮，加强和提高小麦的抗倒、抗病能力，综合提高小麦生长过程中的抗逆性，促产增收。 二、小麦旺长是哪些因素造成的？ 小麦播种早，播量大，播后温度高，雨水充足，氮肥施入过多，春性或分蘖多的品种，易造成小麦春化阶段提前，均可导致旺长。 三、小麦旺长时期有哪些？ 小麦旺长有冬前旺长（11月中旬至12月上旬），春季返青旺长（2月上中旬）两个时期。 四、什么小麦属于旺长？ 小麦在冬前11月中下旬至12月上旬，一般高肥水地块，肥水充足，温度较高
